Hozzávalók (8 darabhoz):
50 dkg finomliszt
1 tk búzasikér
2 tk só
1 csipet cukor
2 dl langyos víz
3 ek tejföl
5 dkg olvasztott vaj
2,5 dkg élesztő
nagy szemű tengeri só
Összekevertem a lisztet, a sikért, a cukrot és a sót egy tálban. A közepébe mélyedést készítettem, beleöntöttem a vizet, a tejfölt, a vajat és rámorzsoltam az élesztőt. Egy picit hagytam felfutni, végül kidagasztottam a géppel, majd kézzel is átgyúrtam még egy kicsit. Kb. 45 perc alatt, letakarva a duplájára kelesztettem.
A megkelt tésztából óvatosan kiütögettem a levegőt és 8 darabba vágtam, kicsit átgyúrtam enyhén lisztezett deszkán, majd letakarva 15 percig kelesztettem.
Ezután egyesével ovális formára nyújtottam őket, a keskenyebb oldalán feltekertem őket és behajlítottam kifli formára. Sütőpapíros tepsire rakosgattam őket, elég helyet hagyva köztük, letakartam és 30 percig újra kelni hagytam. Közben a sütőt előmelegítettem 200 fokra.
A megkelt kifliket lepermeteztem kevés hideg vízzel, megszórtam sóval és a sütőbe toltam őket úgy, hogy a sütő aljába egy kis sütőedényben tettem egy kis vizet (kb. 1 dl). 20-25 perc alatt aranybarnára sütöttem őket.
Kivettem a vizet a sütőből, lezártam a sütőt és még 5 percig bent hagytam a kifliket, kitámasztva a sütő ajtaját. Végül rácsra szedtem a kifliket és még egyszer lepermeteztem kevés hideg vízzel.
