Zöldbab-krémleves sült sonkával

A zöldbab mennybe menetele parmezánnal és jóféle sonkával!

Hozzávalók:

60 dkg zöldbab

1 hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 kanál vaj

1 ek olaj

csirke húsleves alaplé

só

fehérbors

szerecsendió

egy darab parmezán

1 dl tejszín

4 szelet szárított sonka

A zöldbabot megtisztítottam és feldaraboltam. Az apróra vágott hagymát a vaj és olaj keverékén megpároltam, hozzáadtam a zúzott fokhagymát, majd a parmezán levágott kérgét és a babot, sóztam, borsoztam, szerecsendióval fűszereztem. Felöntöttem annyi alaplével és vízzel, amennyi ellepte és puhára főztem. 

Ezután összeturmixoltam és egy szitán átszűrtem. Hozzáadtam a tejszínt és a reszelt parmezánt, még egyszer összeforraltam.

A sonkát sütőben, sütőpapíros tepsin megpirítottam és a levesbe törve kínáltam.

Spenót, a klasszikus

A spenót főzeléket mindig is szerettem. Aztán megkóstoltam Klárimama spenótját, és azóta az a kedvencem. Megkérdeztem, hogy készíti, de soha nem sikerült úgy, ahogyan az övé. Aztán megkértem, hogy főzzük meg együtt. És akkor kiderült a turpisság: mondta, hogy kell bele rántás, oké, de nála a rántás egy serpenyőnyi volt! :) És még egy dolog hibádzik, sajnos az én botmixerem teljesen apróra vágja az egészet, így nekem nem olyan darabos, mint az eredeti... A kisfiam kedvence is, de egyetértünk abban, hogy Klárimama spenótja utánozhatatlan! 

Hozzávalók:

50 dkg spenótlevél (szára lecsipkedve)

só

bors

tej

zsömle

liszt, olaj

fokhagyma

A megmosott spenótot resre főztem, aztán leszűrtem. Hozzáadtam a tejbe áztatott zsömlét és még tejet, sót, borsot és összeturmixoltam. Fokhagymás rántással besűrítettem. Akkor jó, ha laza és kicsit darabos a főzelék.

Mi pirított virslikarikákkal ettük, mert Patrik így szereti. 

Fűszeres sütőtök

Jamie Oliver receptje ez, minden évben sütök belőle a sütőtök szezonban. Az az igazság, hogy a sütőtököt nem szeretem magában, illetve édesen sütve, de így nagyon finom magában is, kiváló köret mindenféle húshoz. A maradékot pedig le szoktam fagyasztani és készülhet belőle később rizottó, tészta, zsömle, leves vagy ami csak eszembe jut! :) Most szűzpecsenye mellé ettük.

Hozzávalók:

A sütőtökhöz:

1 darab 2 kg-os sütőtök (sonkatök)

3 tk koriandermag

3 tk szárított oregánó

néhány szál kakukkfűg, a levelei lecsipkedve

1 tk édesköménymag

2 tk szárított, karikázott chilipaprika

1,5 tk só

1,5 tk bors

2 gerezd fokhagyma

3 ek olívaolaj

A szűzpecsenyéhez:

2 darab, kb. 50 dkg szűzpecsenye

só

bors

1 vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1,5 dl házi paradicsommártás

néhány szál kakukkfű, a levelei lecsipkedve

1 szál rozmaring

oregano

olívaolaj

vaj

A megmosott tököt félbevágtam, és a magokat kikapartam belőle, majd nagyobb darabokra vágtam. Egy mozsárban a fűszereket a fokhagymával együtt megtörtem, hozzáöntöttem az olívaolajat is. Ezzel jól bedörzsöltem a tökdarabokat. 200 fokon kb. 30 percig sütöttem, amíg puhák és kicsit pirultak lettek.

A húst szeletekre vágtam, kicsit megcsapkodtam a klopfolóval, sóztam, borsoztam, és a vaj-olaj keveréken 2-2 percig elősütöttem oldalanként. Kiszedtem a serpenyőből, a helyére dobtam az apróra vágott hagymát, megpároltam, majd a zúzott fokhagymát is. Felöntöttem a paradicsommártással, beleszórtam a fűszereket, visszatettem a húst, és összefőztem, amíg a mártás besűrűsödött, a hús pedig megpuhult.

Rizst főztem még mellé.

Házi tészta gombás-paradicsomos szósszal

Mi lesz abból, ha beteg gyerekkel és jó sok frissen szedett házi paradicsommal otthon ragad az ember? Házi tészta gyártás! :)

Hozzávalók:
A tésztához:
3 tojás
30 dkg liszt (Farina grano duro)
kiskanál só
A mártáshoz:
8 szem közepes paradicsom
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
olívaolaj
8 szelet bacon
2 dl házi paradicsommártás
50 dkg gomba
1 csokor petrezselyem
néhány ág kakukkfű lecsipkedve
só
bors
parmezán

A lisztből, sóból, tojásokból tésztát gyúrtam, majd fóliába csomagolva pihentettem a hűtőben 1 órát.

A paradicsomot forró vízben rövid ideig főztem, majd lehúztam a héjukat. Kevés olívaolajon a csíkokra vágott bacont megpirítottam, hozzáadtam a felaprított hagymát, megpároltam, majd jött az összezúzott fokhagyma. Rádobtam a paradicsomot, felöntöttem a paradicsommártással, sóztam, borsoztam, kakukkfűvel ízesítettem, majd összefőztem. Ekkor beledobtam a szeletekre vágott gombát és ezzel is összefőztem, végül apróra vágott petrezselyemmel ízesítettem.

A tésztából hengereket vágtam, kinyújtottam kicsit, majd a tésztagéppel vékonyra nyújtottuk, végül felvagdostuk vele, így szép hosszúmetélteket kaptunk. Sós vízben kifőztem néhány perc alatt, és összeforgattam a mártással.

Reszelt parmezánnal megszórva faltuk be.

Orjaleves és sült karaj

Mi legyen egy szép nagy, házi disznóvágásból származó csontos karajjal? Használjuk fel minden egyes részét, kincset ér! :) Kicsontoztam a karajt úgy, hogy maradt rajta egy kis hús is, ebből készült az orjaleves, a húst pedig fokhagymával megtűzdelve megsütöttem. Találtam még a fagyasztóban egy kisebb karajcsontot, és szintén házi zöldborsót. Jobb nem is történhetett volna vele! Anyukám csinálta így az orjalevest, borsóval és daragaluskával - én ez utóbbit vajgaluskára cseréltem.

Hozzávalók:

1 csontos karaj (kb. 1 kg)

kisebb darab karaj csont

2 húsleveskocka

4 sárgarépa

3 fehérrépa

darabka zeller

darabka karalábé

1 cikk kelkáposzta

1 vöröshagyma

3+3 gerezd fokhagyma

15 dkg zöldborsó

10 szem egész bors

szerecsendió reszelve

3 szem szegfűszeg

pici őrölt kömény

1 babérlevél

só
1 tojás
liszt
1 kanál olaj

3+2 dkg vaj

A csontot hideg vízben elkezdtem főzni, a habját leszedtem. Beletettem a megtisztított, feldarabolt zöldségeket, a szegfűszeggel megtűzdelt hagymát és a fűszereket.
Amikor a hús megpuhult, kiszedtem, lefejtettem a csontról és visszaraktam a levesbe a borsóval együtt.
A tojásból, 3 dkg vajból, sóval és annyi liszttel, amennyit felvett lágy tésztát kevertem, és ezt is beleszaggattam a levesbe. Összefőztem.

Közben a húst szálkákra vágott fokhagymával megtűzdeltem, besóztam, a forró olajban körbesütöttem, a maradék fokhagymát egészben mellédobtam és kevés vízzel puhára pároltam.
A 2 dkg vajjal megkentem és 200 fokos sütőben pirosra sütöttem.
A húst felszeletelve, az átszűrt levével és krumplipürével tálaltam.

Töltött káposztatekercs

Aki ismer, tudja rólam, hogy nem rajongok a töltött káposztáért. Esetleg a jó kis szabolcsi nyári töltött változatáért. A kisfiam ezzel szemben nagyon szereti. Az történt, hogy kaptunk egy szép fej káposztát, és jött az ötletelés, hogy mi készüljön belőle. Most Patrik sem kívánta a töltött káposztát, a káposztás tésztát annál inkább, viszont nem volt kedvem káposztát reszelni... Így lett a káposztából ez a tekercs, sok hússal, szalonnával, ami végül mindannyiunknak nagyon ízlett! :)

Hozzávalók (4 adag):

1 fej 1 kg-os fehérkáposzta

50 dkg darált hús

5 dkg füstölt szalonna

25-30 dkg szeletelt bacon

1 kis fej vöröshagyma

1 tojás

2 ek zsemlemorzsa

3 ek olaj

1 kis doboz paradicsompüré

1 kk pirospaprika

majoránna

só

bors

A káposzta nagy külső levelei közül nyolcat leszedtem, és sós vízben megpároltam. A többi levelet csíkokra vágtam.

A füstölt szalonnát apró kockákra vágtam, kiolvasztottam a zsírját, az apróra vágott hagymát megpirítottam benne. Ezt a húshoz adtam, és a tojással, zsemlemorzsával, a fűszerekkel összegyúrtam, majd négyfelé osztottam, hengert formáztam belőlük. A hengereket két-két egymásra fektetett káposztalevélbe csomagoltam, ezeket pedig a baconszeletekkel tekertem jó alaposan körbe.

A megforrósított olajon körbesütöttem a hústekercseket, kevés vizet öntöttem alá, befedtem a maradék káposztával, megsóztam, és kb. 1 órán át lassan főztem. Ezután a zsírjára sütöttem, belekevertem a levébe a paradicsompürét és összeforraltam vele. 

Tejföllel meglocsolva, kenyérrel tunkolva ettük.

Padlizsánkrém

Egyszerűen nagyszerű!

Kacsacomb krumplis tésztával

Bacon-ös, sajtos csirkemell kelbimbóval és snidlinges tejfölmártással

Köztudott, hogy a kelbimbó jó barátságot ápol a baconnel. Ezt a barátságot gondoltam tovább, finom ebéd kerekedett belőle!

Hozzávalók (4 adag):

2 darab filézett csirkemell

só

frissen őrölt bors

1 csomag kicsi mozzarella golyó

12 szelet bacon

50 dkg kelbimbó

bazsalikomos olívaolaj

1 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

pici vegeta

provencei fűszerkeverék

szárított bazsalikom

szárított petrezselyem

tejföl

snidling

A csirkemelleket kisebb darabokra vágtam, összesen 12 darab lett belőle. Besóztam, meghintettem borssal. A mozzarella golyókat félbevágtam, elosztottam a húsokon, majd betekertem 1-1 szelet baconbe.

A megmosott kelbimbót egy tepsibe szórtam, ráöntöttem a bazsalikomos olívaolajat, megszórtam vegetával, sóval, borssal, rászórtam a karikára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát, és öntöttem alá vizet, hogy kb. a háromnegyedéig érjen. Elrendeztem rajta, benne a húsokat, majd egy egészet megszórtam a zöldfűszerekkel. Lefedtem alufóliával és 200 fokos sütőben pároltam 20 percig, majd fólia nélkül még pirítottam tovább kb. 15 percig.

Közben a tejfölt kikevertem apróra vágott snidlinggel, picit megsóztam, borsoztam és a rizst megfőztem.

Tarja zöldbabos ajvármártással és gnocchival

Így indult:

-         Úgy ennék valami jó kis húst, mondjuk tarját…

-         Én pedig zöldbabot…

-         És ajvárt is rég ettem…

-         Van itthon gnocchi is…

Ez lett belőle – ajánlom sok szeretettel!

Hozzávalók (4 adag):

4 szelet tarja

só

frissen őrölt bors

10 dkg bacon

2 ek olívaolaj

3 szál újhagyma

2 duci gerezd fokhagyma

1 doboz kockára vágott paradicsomkonzerv

1 pohár száraz vörösbor

20 dkg ajvár

1 doboz konzerv zöldbab

2 dl tejszín

20 dkg füstölt sajt

1 zacskó gnocchi

A tarját besóztam, őrölt borssal meghintettem, és az olívaolajon fehéredésig elősütöttem, majd kiszedtem a serpenyőből.

Ebben a serpenyőben a kockára vágott bacont megpirítottam, majd az apróra vágott hagymát megpároltam rajta, végül ráreszeltem a fokhagymát. Ráöntöttem a paradicsomkonzervet, visszatettem a húsokat, hozzáöntöttem a bort, sóztam, borsoztam és felforraltam. Ezután mérsékelt tűzön kb. 30 perc alatt puhára pároltam.

Közben a gnocchit sós vízben kifőztem.

Az ajvárt összekevertem a tejszínnel, a reszelt sajttal és a zöldbabbal. Amikor a hús megpuhult kiszedtem, a serpenyőben összekevertem a mártást és a gnocchit és az egészet összeforraltam.