Csokipuding

Ez az a desszert, amit nagyon könnyen össze lehet dobni (akár előre is, sütés előtt a hűtőben tartva), mégis úgy tűnik, mintha sokat készülődtünk volna vele - és persze nagyon finom! Egyébként tömény csokoládé, és én úgy szeretem, ha a széle sűrű piskótaszerűvé szikkad, a belseje pedig ragacsosan folyós marad. Alapvetően sima étcsokival készül, de én néha teszek bele 1-2 kocka ízesített étcsokit - pl. narancsosat, körtéset vagy chiliset... Itt most mentásat csempésztem bele. nyammmm...

Hozzávalók:

12,5 dkg vaj

12,5 dkg étcsokoládé (legalább 70%-is kakaótartalmú, jó minőségű)

3 tojás

3/4 csésze cukor

3 ek liszt

A kockára vágott vajat és étcsokit gőz fölött összeolvasztottam. A tojáshoz hozzáadtam a cukrot és a lisztet, és kézi habverővel összekevertem. A két masszát jól összedolgoztam, 4 kis kivajazott felfújt formába öntöttem, és kb. 10 perc alatt 180°C-on megsütöttem. Langyosan a legfinomabb.

Padlizsánkrém

Nekem ez a nyár egyik elmaradhatatlan íze.

A nagy melegben, de még a hűvösebb napokon is szívesen eszem. Én nagyon egyszerűen, majonéz nélkül készítem, így jobban dominál benne a padlizsán íze. Pirítósra kenve a legjobb falatozni belőle, esetleg valamilyen ízes sajttal kiegészítve. Fogyasztás előtt érdemes kivenni időben a hűtőből, illetve egy nap pihenés csak jót tesz neki, jobban összeérnek az ízek.

Hozzávalók:

padlizsán

fokhagyma

lilahagyma (vagy vöröshagyma)

olívaolaj

só

bors

balzsamecet

A padlizsánt héjastól forró sütőben feketére sütöttem, majd hagytam kicsit hűlni, az égési sérüléseket elkerülendő. Felhasítottam a héját, egy kanállal kikapartam a puha belsejét egy tálba, villával kicsit szét is nyomkodtam. Kevertem hozzá olívaolajat, zúzott fokhagymát, reszelt lilahagymát, sót, borsot, kevés balzsamecetet. Arányokat nem szívesen írok, kóstolgatással lehet belőni a jó ízkombinációt - én például nagyon fokhagymásan szeretem.

Csirkemell cukkinimártással

Mit tegyen az ember lánya, ha a "testépítő férje" húst-rizzsel étrendjét valamivel szeretné feldobni? A válasz: mártást készít hozzá! A kiskert pedig ontja magából a különböző tökféléket, most épp cukkini érett. Így született ez az izgalmas cukkinimártás.

Hozzávalók:

csirkemell

só

bors

vaj

olívaolaj

cukkini

dijoni mustár

tejszín

tejföl

fokhagyma

petrezselyem

A csirkemellet nagyobb darabokra vágtam, sóztam, borsoztam és egy serpenyőben vaj és olaj keverékén omlósra sütöttem.

Közben a cukkinit lereszeltem. Egy tálban a tejfölt és tejszínt (egyenlő mennyiségben) összekevertem, sóztam, borsoztam, pici mustárt adtam hozzá. Olajon a fokhagymát megfuttattam, rádobtam a cukkinit, megsóztam, és megpároltam. Ráöntöttem a tejfölös keveréket, összeforraltam, majd apróra vágott petrezselyemmel megszórtam.

Mama kókuszos süteménye

A nagymamák süteménye a legfinomabb, mindig, ez tény!

A mai napig a számban érzem azokat a finom ízeket, amelyekkel gyermekkoromban találkoztam. És bizony rettenetesen bánom, hogy nem jegyzeteltem szorgosan a kedvencek receptjeit, pedig készítésük közben ott sündörögtem a konyhában.

Jamu, apai nagymamám készítette a legfinomabb dobos tortát, szilvásgombócot és bejglit, ez utóbbi receptje családi kincs (még ha az idők során kicsit át is alakult)!

Mama, anyai nagymamám isteni pogácsákat sütött, a tejbegrízes sütije is emlékezetes, na és a sörkifli!!! Én azt annyira szerettem, hogy egy tállal be tudtam falni belőle azon melegében, ahogy elkészült - egyszerűen ez volt a kedvencem mindenek felett. Mama mindig csak mosolygott rajtam, nem értette a lelkesedésemet, hiszen szerinte ez a világ legegyszerűbb (homályos emlékeim alapján kelt) tésztája. Amit sajnos nem tudom, hogyan is kell elkészíteni. A legenda szerint, bárki próbálta a családban megsütni, senkinek nem sikerült olyan finomra, mint a Mamáé. (Azt tervezem egyébként, hogy ha egyszer sok időm lesz, valahogy kikísérletezem, hogyan készült, ha sikerül meglelni a titkot, megosztom veletek! :) )

Sajnos, a nagymamáktól csak néhány recept maradt meg, ez az egyik közülük - mikor elkészítem, mindig nosztalgikus hangulat fog el!

Hozzávalók:

3 tojás

14 dkg margarin (én vajat használtam)

28 dkg porcukor

25 dkg liszt

1/2 csomag sütőpor

kb 35 dkg ribizli lekvár

10 dkg kókuszreszelék

A tojások sárgáját, a margarint és 8 dkg porcukrot habosra keverek. A lisztben elkeverem a sütőport, a tojásos keverékhez adom, és összegyúrom. Egy sütőpapírral kibélelt (20x30 cm-es) tepsi aljába simítom a tésztát, és 180 °C-os sütőben félig megsütöm (10-15 perc). Közben a tojások fehérjét kemény habbá verem (én szívem szerint adnék még hozzá 2 tojás fehérjét, mert szerintem akkor lesz olyan állagú, mint az eredeti). Óvatosan hozzákeverem a maradék porcukrot, a kókuszreszeléket. A lekvárt elosztom a tésztán, majd erre simítom a tojáshabot, és rózsaszínűre festem. Mehet vissza a sütőbe, amikor a teteje szép aranybarna kezd lenni, akkor van kész. Ha kihűlt, téglalapokat vágok belőle, de mindig csak annyit, amennyi elfogy, nehogy kiszáradjon.

Pár szó a lekvárról: a recept szerint pikáns íz kell bele. Abban biztos vagyok, hogy piros volt, és nekem a ribizli ugrik kapásból be. Itt most feketeribizli lekvárt használtam, mert épp az volt itthon, de szerintem passzolt hozzá.

Erdei gombás pecsenye

A hétvégi gombászás jutalma ez az étel.

Az ízek teljes harmóniában vannak egymással, nem tudunk betelni vele. Amint erdei gombához jutunk, ilyen biztosan készül - a rókagomba elengedhetetlen belőle, szerintem... Persze a rántott illetve a vajon, fokhagymán párolt, pirítósra halmozott is mennyei!

Hozzávalók:

1,5 kg marha fehérpecsenye

A páchoz: vörösbor, balzsamecet, só, bors, dijoni mustár, provence-i fűszerkeverék (ha lett volna itthon friss kakukkfüvem, az is ment volna bele)

olaj

vöröshagyma

kb. 30 dkg vegyes erdei gomba (vargánya, rókagomba, császárgomba)

fokhagyma

vaj

A húst egy éjszakára bepácoltam vörösbor (egregyi szőlőhegyről), balzsamecet, mustár, só, bors és provence-i fűszer keverékébe.

Reggel kivettem a hűtőből, hagytam átmelegedni. A pácból kiemelve körbepirítottam, majd egy tepsibe tettem, ráöntöttem a pácot, kevés olajat, karikáztam mellé egy hagymát, reszeltem bele 2 gerezd fokhagymát és 145°C-os sütőben, lefedve kb. 4 órán keresztül pároltam.

Vajon megfuttattam egy gerezd fokhagymát, erre dobtam a kisebb darabokra vágott gombát és megpároltam. A húst fölszeleteltem, visszatettem a tepsibe, elosztottam rajta a gombát, és még így sütöttem egy darabig.

Rizibizivel, tejfölös uborkasalátával és zöldcitromból és mentából készült limonádéval került az asztalra (télen nagyon finom hozzá a fűszeres sütőtök is).

Vargánya lesen

Múlt hétvégén gombát szedtünk. Rengeteget!

Jó esős idő után meleg napok következtek, ami nagyon kedvezett a gombák fejlődésének. Ezért fogtuk a kosarainkat, na meg a kutyát, és irány az erdő. Dombra föl, árokba le, tüzetesen végigpásztáztunk egy jó nagy területet - és több rekesz gombát leltünk, szedtünk, igaz erre öten voltunk. Volt köztük ízletes vargánya, bronzos vargánya, nyári vargánya, sárga rókagomba, erdei laskagomba és egy igazi különlegesség, a császárgomba . Ez valójában a galócák családjába tartozik, de ehető, és az egyik legfinomabb gomba, egy baja van, ritkán lehet rábukkanni.

Otthon aztán következett a feldolgozás: aprítás-párolás-fagyasztás, illetve szárítás. Nagy munka volt, de megérte - gombakészletek feltöltve télire!

Sültpaprika saláta

Szombaton a piacon sétálva szép piros paprikákat láttam, és beugrott, hogy régen ettünk sültpaprikát, pedig nagyon szeretem. Vettem is egy pár szemet, és az ebédhez saláta készült belőle. A paprikának a sütéstől finom, füstös, vagány íze lesz - sokféleképpen lehet felhasználni, pl. önmagában egy kis öntettel, esetleg feta morzsákkal...

Hozzávalók:

4 piros (édes) paprika

1 fej saláta

2 ek balzsamecet

5 ek olívavolaj

őrölt bors

só

A paprikákat sütőben feketére sütöttem, majd egy edényben lefedve hagytam pihenni. Ezután lemaszíroztam a héjukat, kiszedtem a csumáját, magjait és csíkokra tépkedtem. A megmosott salátát falatnyi darabokra tépkedtem, egy tálba tettem és hozzákevertem a paprikát. Az ecetből, olajból, sóból, borsból öntetet kevertem, a salátára öntöttem és összeforgattam.

Az ebéd egyébként egregyi olaszrizlingben párolt csirkecomb és rizs volt, szépen egészítette ki a sültpaprikás saláta.