Baszk kolbászos csicseriborsó

Gyors vacsora és még a 6 éves szűrőjén is átment. Volt itthon egy nagy doboz csicseriborsóm, egy kis kézműves kolbászom, a római köménytől pedig kellemesen pikáns lett. Kiflivel tunkoltuk a szaftját.

Hozzávalók (2 adag):
6 ek olívaolaj
1 hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 tk pirospaprika
2 dl húsleves
1 doboz (80 dkg-os) csicseriborsó konzerv
2 kk római kömény, mozsárban megtörve
10 dkg enyhén csípős, kézműves kolbász
só
bors

4 ek olajon az aprított hagymát és fokhagymát megpároltam. Rászórtam a pirospaprikát, felöntöttem a húslevessel, sóztam, borsoztam és fedő alatt kb. 10 percig főztem. Az átöblített csicseriborsót hozzákevertem, összemelegítettem, majd megszórtam a római köménnyel.

Egy serpenyőben 2 ek olajon ropogósra sütöttem a vékonyan felkarikázott kolbászt és ezt is hozzákevertem.

Recept: Chili&Vanilia

Málnás friand

Betévedtünk az Édesem cukrászdába, amiről tudni kell, hogy egyszerre csak néhány sütit készítenek, és változó a kínálat. Ajánlom mindenkinek, mindig finom sütiket kóstoltunk eddig! Akkor megláttam ezeket az egyszerűnek tűnő, málnás sütiket, de amikor megkóstoltam - mennyei ez a könnyű, mandulás tészta a málnaszemekkel. 

Eredetileg a franciák ovális, muffinhoz hasonló alakban sütik, de ez a rózsás forma túl azon, hogy szép, azért is jó, mert nagyon finomak a ropogós szirmok! 

Hozzávalók 9 darabhoz:

5 tojásfehérje

18,5 dkg porcukor

5 dkg liszt

9 dkg darált mandula

15 dkg vaj

36 szem málna

A sütőt 180 fokra előmelegítettem.

A tojást kézi habverővel elkevertem, nem kell kihabosítani. Beleszitáltam a porcukrot, a lisztet, hozzáadtam a mandulát és simára kevertem. Beleforgattam az olvasztott vajat. Szilikon rózsaformába (az enyém 6 darabos) öntöttem úgy, hogy kétharmadig legyen tele mindegyik mélyedés. 4-4 szem málnát nyomkodtam bele. 25 perc alatt világosbarnára sütöttem.

Recept: Édesem

Sós kifli

Limara sós kiflijét sütöttem meg (pici módosítással), nagyon jól sikerült, hamar el is fogyott!

Hozzávalók (8 darabhoz):
50 dkg finomliszt
1 tk búzasikér
2 tk só
1 csipet cukor
2 dl langyos víz
3 ek tejföl
5 dkg olvasztott vaj
2,5 dkg élesztő
nagy szemű tengeri só

Összekevertem a lisztet, a sikért, a cukrot és a sót egy tálban. A közepébe mélyedést készítettem, beleöntöttem a vizet, a tejfölt, a vajat és rámorzsoltam az élesztőt. Egy picit hagytam felfutni, végül kidagasztottam a géppel, majd kézzel is átgyúrtam még egy kicsit. Kb. 45 perc alatt, letakarva a duplájára kelesztettem.

A megkelt tésztából óvatosan kiütögettem a levegőt és 8 darabba vágtam, kicsit átgyúrtam enyhén lisztezett deszkán, majd letakarva 15 percig kelesztettem.

Ezután egyesével ovális formára nyújtottam őket, a keskenyebb oldalán feltekertem őket és behajlítottam kifli formára. Sütőpapíros tepsire rakosgattam őket, elég helyet hagyva köztük, letakartam és 30 percig újra kelni hagytam. Közben a sütőt előmelegítettem 200 fokra.

A megkelt kifliket lepermeteztem kevés hideg vízzel, megszórtam sóval és a sütőbe toltam őket úgy, hogy a sütő aljába egy kis sütőedényben tettem egy kis vizet (kb. 1 dl). 20-25 perc alatt aranybarnára sütöttem őket.

Kivettem a vizet a sütőből, lezártam a sütőt és még 5 percig bent hagytam a kifliket, kitámasztva a sütő ajtaját. Végül rácsra szedtem a kifliket és még egyszer lepermeteztem kevés hideg vízzel.

Zöldbab-krémleves sült sonkával

A zöldbab mennybe menetele parmezánnal és jóféle sonkával!

Hozzávalók:

60 dkg zöldbab

1 hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 kanál vaj

1 ek olaj

csirke húsleves alaplé

só

fehérbors

szerecsendió

egy darab parmezán

1 dl tejszín

4 szelet szárított sonka

A zöldbabot megtisztítottam és feldaraboltam. Az apróra vágott hagymát a vaj és olaj keverékén megpároltam, hozzáadtam a zúzott fokhagymát, majd a parmezán levágott kérgét és a babot, sóztam, borsoztam, szerecsendióval fűszereztem. Felöntöttem annyi alaplével és vízzel, amennyi ellepte és puhára főztem. 

Ezután összeturmixoltam és egy szitán átszűrtem. Hozzáadtam a tejszínt és a reszelt parmezánt, még egyszer összeforraltam.

A sonkát sütőben, sütőpapíros tepsin megpirítottam és a levesbe törve kínáltam.

Spenót, a klasszikus

A spenót főzeléket mindig is szerettem. Aztán megkóstoltam Klárimama spenótját, és azóta az a kedvencem. Megkérdeztem, hogy készíti, de soha nem sikerült úgy, ahogyan az övé. Aztán megkértem, hogy főzzük meg együtt. És akkor kiderült a turpisság: mondta, hogy kell bele rántás, oké, de nála a rántás egy serpenyőnyi volt! :) És még egy dolog hibádzik, sajnos az én botmixerem teljesen apróra vágja az egészet, így nekem nem olyan darabos, mint az eredeti... A kisfiam kedvence is, de egyetértünk abban, hogy Klárimama spenótja utánozhatatlan! 

Hozzávalók:

50 dkg spenótlevél (szára lecsipkedve)

só

bors

tej

zsömle

liszt, olaj

fokhagyma

A megmosott spenótot resre főztem, aztán leszűrtem. Hozzáadtam a tejbe áztatott zsömlét és még tejet, sót, borsot és összeturmixoltam. Fokhagymás rántással besűrítettem. Akkor jó, ha laza és kicsit darabos a főzelék.

Mi pirított virslikarikákkal ettük, mert Patrik így szereti. 

Fűszeres sütőtök

Jamie Oliver receptje ez, minden évben sütök belőle a sütőtök szezonban. Az az igazság, hogy a sütőtököt nem szeretem magában, illetve édesen sütve, de így nagyon finom magában is, kiváló köret mindenféle húshoz. A maradékot pedig le szoktam fagyasztani és készülhet belőle később rizottó, tészta, zsömle, leves vagy ami csak eszembe jut! :) Most szűzpecsenye mellé ettük.

Hozzávalók:

A sütőtökhöz:

1 darab 2 kg-os sütőtök (sonkatök)

3 tk koriandermag

3 tk szárított oregánó

néhány szál kakukkfűg, a levelei lecsipkedve

1 tk édesköménymag

2 tk szárított, karikázott chilipaprika

1,5 tk só

1,5 tk bors

2 gerezd fokhagyma

3 ek olívaolaj

A szűzpecsenyéhez:

2 darab, kb. 50 dkg szűzpecsenye

só

bors

1 vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1,5 dl házi paradicsommártás

néhány szál kakukkfű, a levelei lecsipkedve

1 szál rozmaring

oregano

olívaolaj

vaj

A megmosott tököt félbevágtam, és a magokat kikapartam belőle, majd nagyobb darabokra vágtam. Egy mozsárban a fűszereket a fokhagymával együtt megtörtem, hozzáöntöttem az olívaolajat is. Ezzel jól bedörzsöltem a tökdarabokat. 200 fokon kb. 30 percig sütöttem, amíg puhák és kicsit pirultak lettek.

A húst szeletekre vágtam, kicsit megcsapkodtam a klopfolóval, sóztam, borsoztam, és a vaj-olaj keveréken 2-2 percig elősütöttem oldalanként. Kiszedtem a serpenyőből, a helyére dobtam az apróra vágott hagymát, megpároltam, majd a zúzott fokhagymát is. Felöntöttem a paradicsommártással, beleszórtam a fűszereket, visszatettem a húst, és összefőztem, amíg a mártás besűrűsödött, a hús pedig megpuhult.

Rizst főztem még mellé.

Házi tészta gombás-paradicsomos szósszal

Mi lesz abból, ha beteg gyerekkel és jó sok frissen szedett házi paradicsommal otthon ragad az ember? Házi tészta gyártás! :)

Hozzávalók:
A tésztához:
3 tojás
30 dkg liszt (Farina grano duro)
kiskanál só
A mártáshoz:
8 szem közepes paradicsom
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
olívaolaj
8 szelet bacon
2 dl házi paradicsommártás
50 dkg gomba
1 csokor petrezselyem
néhány ág kakukkfű lecsipkedve
só
bors
parmezán

A lisztből, sóból, tojásokból tésztát gyúrtam, majd fóliába csomagolva pihentettem a hűtőben 1 órát.

A paradicsomot forró vízben rövid ideig főztem, majd lehúztam a héjukat. Kevés olívaolajon a csíkokra vágott bacont megpirítottam, hozzáadtam a felaprított hagymát, megpároltam, majd jött az összezúzott fokhagyma. Rádobtam a paradicsomot, felöntöttem a paradicsommártással, sóztam, borsoztam, kakukkfűvel ízesítettem, majd összefőztem. Ekkor beledobtam a szeletekre vágott gombát és ezzel is összefőztem, végül apróra vágott petrezselyemmel ízesítettem.

A tésztából hengereket vágtam, kinyújtottam kicsit, majd a tésztagéppel vékonyra nyújtottuk, végül felvagdostuk vele, így szép hosszúmetélteket kaptunk. Sós vízben kifőztem néhány perc alatt, és összeforgattam a mártással.

Reszelt parmezánnal megszórva faltuk be.